空芯菜（エンツァイ）

葉ものが少ない夏に重宝する空芯菜です。

サカタとトーホク、アタリアの種を使いました。悟空とか夏菜とか名前がついています。

 ７月２３日黒ポットに蒔いた種が揃って発芽。
じか蒔きが基本ですが、水やりを考えてポット育苗方式で苗にしました

大きさといい、形といい、朝顔の種のような種です。

定植。１ポットに３～４粒蒔きです。間引きはしませんでした。

 播種から１カ月後、草丈が３０センチくらいになり、収穫です。

このころすでに脇芽が大きくなっています。
茎は節になっているので、２節くらい残して刈り取り収穫します。
この脇芽が次々でるので、何回か収穫できます。
短期間で収穫でき、何回も収穫可能、そして産直でもまずまず売れるというとても優秀な野菜です。
茎は空洞になっているので、空芯菜なのですね。
炒め物（特にニンニク炒め）やお浸しなどで食します。
ビタミン・鉄分が豊富で栄養満点。