壬生菜

壬生菜は冬が旬です。

新撰組で知られる京都の壬生地域で古くから栽培されている京野菜です。

同じ京野菜の水菜の自然交雑によって生まれたと言われています。

寒さの厳しい京都に育った野菜だけあって、冬野菜の中でも特に寒さに強い。

ほんのり辛子の香りがあって、昔から京都の千枚漬けなどに添えられていました。

ビタミンＣや食物繊維が豊富。

さっぱりとした風味で、和えもの、サラダや鍋もの、汁ものの具、炒め物等々、様々な料理に使えます。

シャキシャキとさっぱりとした美味しさの壬生菜。周年栽培できるが、冬が旬だ。 葉がへらのように丸みを帯びているのが特徴。

ミズナの自然交雑で生まれたという壬生菜。丸みを帯びた葉が特徴なのだが、その中に時々ギザギザの葉のものがあるのは、ミズナの名残なのか。