タイニーシュシュ

ちりめん白菜に代わって今期栽培しているのがタイニーシュシュ（サカタ）です。

生食できる甘くてとてもおいしいミニ白菜で、宅配でも大人気です。

日当たりが良かった場所のものが収穫し終り、日当たりの悪いところが残っています。

この場所は冬至あたりから小寒（１月５日）くらいまで、いっさい日が射さなかた場所でした。

現在は少しずつ日照時間が増えて、わずかに活動を始めたようです。

不織布を被せて、気休めの防寒、そして防鳥。

厳寒期なので虫はいませんが、野鳥に食べられます。

１月、２月は食べ物がないので、葉をつままれます。

ムクドリやヒヨドリらが、つついているのを見かけます。

布団からはみ出た白菜は、鳥の餌食になり、このありさまです。

ちりめん白菜

　ちりめん白菜（アタリア）のこぼれ種が大きくなりました。

前年期（２０１１に種まき）に栽培したものです。

今年はミニ白菜タイニーシュシュを栽培したのでちりめん白菜は作りませんでした。

しかし、一代きりのＦ１種ですが、たまに、こぼれ種ででることがあります。
菜っ葉の場合は交雑することが多いですが、これは、ほぼそのままの’ちりめん白菜’に育っていました。
前後に植わっているのは手前がレッドサボイキャベツ、後ろは茎ブロッコリー（スティックセニョール）です。

ルッコラ

この時季のルッコラはビニールトンネル栽培です。

防寒をしないと、葉の軸が赤くなり硬く、辛みがMaxになります。

ピリッとしたゴマ風味の辛みがルッコラの魅力ですが、

寒さにさらされると赤くなってもの凄く辛くなります。

こうして防寒すれば大丈夫です。

 収穫した後は、耕さずにそのまま無肥料でリーフレタスを定植します。
ルッコラの元肥でリーフレタスなら十分に育ちます。
ビタミンＣ、Ｅが多く含まれています。
啓蟄（３月５日）前後から花が咲き始めますが、花もルッコラの味がしておいしいです。

黒丸大根

黒丸大根ブラックスパニッシュ（たねの森）です。

 黒色の大根ですが、皮をむくと白い美肌が現れます。
ヨーロッパ種であるので、ジャパニーズラディッシュ（大根）特有の苦みは感じられません。
日本の大根は地上部にでている部分は完全に凍ってしまうのですが、
繊維質がち密なのか、甘さがあるのか、これはほとんど凍らない大根です。
煮て調理すると、その美味しさを発揮する大根です。

 よく見ると、何か間違って焦がしちゃった色してます。
蒔き時期が遅かったので、肥大が十分でありません。

 連日の強烈な霜で、葉がくたくたです。しかし、中心部の若い葉はしっかりと生長。

２５日早朝のどんぶりの風景

２４日の夜半から降りだした雪。

２５日の明け方に雨に変わったので、積雪にならずにほっとしました。

しかし、箱根連山の玄岳などは雪景色になっています。

「緑のどんぶり」は丹那盆地から名づけられていますが、この地形が「どんぶり」のようだからです。

盆地は独特な気象現象が現れますが、このような帯のような雲がよく見られます。

時には、黒い山から真っ白な雲が這うように降りてくることもあり、

そういう思いがけない景色に、ここでは珍しくないのに見入ってしまうこともある。

気温差があるので不思議な雲が現れるのでしょうか。

 先週の１８日の朝は積雪。現在では消えていますが…

 竹林側は一日中日が射ささない場所なので、雨が降るまで雪は消えませんでした。
好評の白菜（タイニーシュシュ）や紅芯大根などは、この日当たりが悪い場所にあるので、
特に生長が鈍化しており、立春を過ぎるまで眠ったような状態です。

 昨年のクリスマス寒波から、朝７時の気温は氷点下を記録する日が多いです。

丹那盆地でもこの畑は、ラーメンのどんぶりで例えるなら、
おばさんが残すラーメンのつゆ　のラインのあたりの高さにあります。
ちょっと分かりかねます～
どんぶりの底ではない、気持ちちょっと上あたりですね。

イケてるコールラビ！

コールラビのセーヌという品種（トーホク）です。

後から植えたものができています。

一度宅配でお配りして、大好評でした。

どうやって食べるのか聞かれましたが、サラダやポトフなどの煮込みに最適です～

程度しか料理法が分からず。

しかし、ネットで調べてみると、もう様々な料理法があって

「この野菜って、けっこう使えるな、イケるな」

って思い、嬉しくなりました。

寒さにあたって、甘さが増しています。

「うまいです、マジで」

って、思わず言っちゃいました。

あと一回分配達できそうです。

お楽しみに。

コールラビの料理法などは、緑のどんぶりの野菜を使っていただいている

湯河原町のカフェ・トスカーナさんのブログ（http://www.obaket.com/caffe_toscana/）

で紹介しています。

いろいろな野菜のレシピも紹介しているのでご覧ください。

前回はポトフにしましたが、今回はもっともポピュラーなバター炒め。

頭とお尻を切って、厚めに皮をむきます。

無添加ハムとブロッコリースプラウトと一緒に包んで食べると、

また美味しい！

とても甘いんです、食感はカブというより、ポテトに近いと感じます。

カレー粉をまぶして炒める「コールラビのカレーきんぴら」

も作れます。

サラダカブ

冬季にメインで栽培しているのが、カブです。

生活の生命線なので立派に育ってもらいたいカブです。

毎年栽培しているスワン（タキイ）と、まるちゃん（渡辺農事）、サラダかぶ（みかど協和）

のサラダ用かぶ３種と

今回初めて栽培する、煮て美味しい黄色いカブのゴールデングローブ（たねの森）です。

ルッコラと紅芯大根とかぶのサラダ。

カブはスライスするより等分したぶつ切りの方が食感が楽しめて美味しいです。

収穫して水洗いて布で磨くように拭くと、生みたての鶏卵のような白さが際立ちます。

弾みそうなピンポン玉と見間違えるほど艶やかで新鮮！

厳寒期、寒さから落ち葉や雑草に守られているカブです。

上の写真はゴールデングローブです。

サラダカブに比べて生長が遅く、まだまだ肥大していません。

サラダカブ（上の写真）はひび割れが難点です。

この種類だけが割れてしまいます。

割れても味に大差ありません。

直売所へは前日の夕方収穫して洗って車の中に置いておきます。

小寒（１月５日）から立春（２月４日）まではもっとも寒い時期で、

こうして車の中に置いてあってもカブが凍ってしまいます。

新聞を被せてても凍ったときにはビックリしました。

バスタオルと毛布の２重に掛けて寒さ対策をする。

この時期だけ毛布にくるまれてて眠るカブです。

翌日袋に詰めて直売所へ持っていきます。