だいこん

冬の味覚の代表格、大根は煮物やおでん、鍋には欠かせませんよね。
短太系の打木源助大根（トーホク）、丸い聖護院（タキイ）、サラダで美味しい紅芯大根（タキイ）と紅甘味を栽培しています。
９月の彼岸過ぎから順次播種。最初は葉を目的に収穫する葉大根（大根葉）、１０月１週目までに打木源助、聖護院、紅甘味、紅芯をそれぞれ播種。
大根も蒔き時が遅れると、その後の生育に影響するので、この畑では１０月１週目までに蒔き終えたい。もう虫害の心配は全くなしです。
早い順に収穫していきます。
これは聖護院大根。煮物で特においしいと思います。間引きしないよう育苗して定植しました。

少しずつ太くなってきた打木源助大根

大根葉の収穫後には、源助の間引き菜も出荷できます。

順調に生育している打木源助大根。この大根は、石川県金沢の打木というところのご当地野菜だったものをメーカーがスタンダードにした品種です。全国どこでも種は手に入ります。

かぶ

かぶの美味しい季節が近づいてきました。
今年もスワン（タキイ）を栽培します。そして、元祖ピーチかぶ（種袋に書いてあった）と呼ばれる　はくれい（タキイ）というかぶを作ります。
スワンは生で食べてもおいしいかぶです。
ピーチかぶというかぶは、数年前に、とてもあまいサラダかぶとして有名になりました。
いずれともサラダでおいしいかぶです。
種まきは９月下旬に終えたかったのですが、１０月中旬になってしまった。彼岸を過ぎると虫害が少なくなり無農薬栽培が容易です。
植え床には有機石灰（かき殻）と鶏糞を薄めに施しました（場合によってはやらなくてもよい）。肥料が強いと割れるのでカブは肥料を少なめで栽培します。有機栽培では土壌が肥沃なので、根菜類の肥料は少なくて良いのです。必要以上に施すと割れの原因になります。
間引き菜は栄養価が高い。炒め物やおひたし、鍋の具、味噌汁の具など様々に利用できます

標準より遅まきになってしまったスワン。

スワンは種の量が多いので間引き。はくれいは、プラグトレイに一粒ずつ
蒔いて短期間育苗してから定植しました。

ひもなす・みずなす

ひもなす、みずなすも終了しました。
ひもなすは、その形状が珍しく直売所でも好評でした。実のつきもよく、栽培はやさしいので来年も栽培してみようかと思います。
漬物にも向き、炒め物や天ぷらでもおいしいなすでした。
一方みずなすは、３年前から好んで栽培していますが、これはよく作るのが難しい。
初めて栽培した年は、梅雨明けが８月上旬になるほど長雨の年、２００９年。この畑を開拓した年でした。水ナスというだけあって、水を多く必要とするナスは、水設備のないこの畑では、栽培が難しい。
ですから、栽培初年は長雨に助けられ、とてもよくできた。収穫量も多かった。
ところが、次の年（昨年）は記録的猛暑。ほとんど収穫なしでした。
そして今年は、から梅雨。この地域では雨が少なく、６月下旬に連日猛暑日を記録するなど、水ナス栽培には最悪。
しかし、８月に入って雨の降る日が増えてから生長し始め、９月に入ってようやくちょこちょこと収穫できるようになりました。
水設備のないここでは、やはり栽培は厳しい。収穫の量は見込めないのを覚悟の上で、来年は数株を大型の鉢に植えて栽培してみようかと思います。これだと水やりが容易なので。 関西では普通に栽培されもっともポピュラーな水ナス。サラダでも美味しいなすです。

ユニークな形状のひもなすは、直売所でも好評。

パープルクララ

紫色と白のコントラストが美しいナス、パープルクララ（藤田種子）が終了しました。
御殿場の種苗店クロサキシードで見つけた珍しいナスです。初めて栽培してみました。
種まきが６月上旬だった。秋ナスには間に合うと思っていたので。７月上旬に定植。本格的に収穫が始まったのは９月中旬だったので、収穫量は多くありませんでした。ただ、花は次々と開花し勢いもよかっただけに、もうちょっと早く種まきできれば、たくさん収穫できたと思います。
普通のなす（千両ナス）より硬く、煮込み料理に向く。クリーミーな食感なので漬物には向かない。
美味しいナスで、その模様も珍しいので直売所でもよく売れました。
実の付きがとても良かったので、来年も栽培してみたいと思います。

前作の紅芯大根の後、耕し、施肥（自家製堆肥、牛フン・鶏糞堆肥）。７月上旬定植。追肥なし。

１１月、立冬（８日）を前に急激に元気をなくしました。

葉が丸まってきた（巻いてきた）ので、水分や養分を吸う力がなくなったのだと思います。

夏の果菜類の中ではピーマンの次に寒さに強いナスも、さすがに１１月の寒さは厳しい。

畑の昆虫・動物たち１０．アサギマダラ２

今年は渡りの蝶　アサギマダラに出会えた！
６月２０日付ブログで紹介したアサギマダラに、なんと畑で出会えました。１０月２３日畑で昼休みしているときのことです。
１０００キロ以上を旅する蝶、アサギマダラ。秋は北から南に向けて旅をしています。毎年見ることができるとは限らないのです。昨年出会えなかったので、うれしいですね。
相変わらずふわふわと　飛んでいました。弁当を食べている私の目の前を、まるで御挨拶しにきたように通り過ぎて行った。すると、喉が渇いていたのか、濡れた地面の水分を吸ってのどを潤していました。北のどこからスタートしてきたのかわかりませんが、羽に少し傷がありました。これから、南へ向けて旅を続けるそうです。大雨や強風、自動車、鳥、様々な困難が待ち受けているだろうけど、道中の無事を祈っています。

モロヘイヤ

　エジプトがふるさとのモロヘイヤは栄養素の高い健康野菜です。

栽培はとても簡単で、無肥料でできます。多少コガネムシに食べられますが、虫害はほとんどありません。

食べ方は専ら、天ぷらや味噌汁の具にして夏の栄養を補給しています。

寒くなってくると、葉に黒い斑点が出始める。日中は夏日になる秋も、夜間は１５℃を下回ると、彼らも生命の限界を感じるようで、元気がなくなってきます。

葉の痛みも激しくなってきたので、10月21日の宅配分で最終です。

新聞にレシピが掲載されていました。

豆腐モロヘイヤ　疲労回復、老化予防に効く

豆腐とモロヘイヤを使ったヘルシーおつまみです。作り方は簡単。

① モロヘイヤの葉は塩を少々入れた熱湯で1～2分ゆでてザルにあげる。水けを切って冷ましたら、まな板の上で包丁でたたくようにして刻む。

② 豆腐半丁を皿に盛って①を上にのせ、おろしショウガとポン酢をかける。好みによりかつお節をかけてもよい。

モロヘイヤは健康緑黄色野菜の代表格で、ビタミン、ミネラルの含有量は驚異的です。皮膚や粘膜の健康を保つビタミンＡ、糖質の代謝に関わって記憶力の減退や疲労を抑制するビタミンＢ１、動脈硬化の予防に貢献するビタミンＢ２　が多く含まれています。また、カリウム、カルシウム、鉄も野菜の中ではトップクラスの含有量を誇ります。

葉をゆでて刻むと粘りが出てきますが、これが糖とたんぱく質の複合体であるムチンです。胃の粘膜を保護し、肝臓と腎臓の機能を高める作用があります。細胞を活性化させ、疲労回復や滋養強壮、老化予防にも有効です。

　一方、豆腐は必須アミノ酸が豊富で、良質なたんぱく質とコレステロールを下げるリノール酸を含んでいます。また、大豆オリゴ糖を主成分とする糖質を含み、腸の働きを活性化して、消化吸収を助ける作用があります。

2011年6月21日　カンタン！ヘルシーおつまみ―　東京スポーツ実（種子）をたくさんつけますが、こぼれ種で発芽はしません。

小さくて黄色いかわいらしい花です。

ゴールデンエッグプラント

ゴールデンエッグプランント（キングシード）を栽培しました。
白いナスかと思えば、数日たつと黄色に変化。これが黄金か？。
珍しいナスです。輸入種子を扱うミエコズガーデン（販売元）からで、日本従来のナスにないものです。果肉はち密で、トマト煮など、煮込み料理に合いそうなナス。
ところが、９月に入ってから黄色くなったものが腐り始めた。
なんらかの病気らしいですが、どうもこの黄色く完成した実だけが腐ったようになってしまう。
でも、白い状態のナスのうちに収穫すれば問題なしです。

黄色くなるナス。その名もゴールデンエッグプラント（黄金なす）

盛夏をすぎて、黄色くなると腐り始めるため、白いナスの時に収穫。これでも十分いける味です。

まるで、タマゴ。まさにエッグプラント。名の由来どおりという感じですね。